久しぶりのイタリア料理旅日記、またぼちぼち書いていきますね(*^^*)
レッチェに着いて、マンマと一緒にお買いものへ。
普通の街のパン屋さん、工房がお店から見えるようになっています。
こんな高齢の方がこねてたので、思わず注目！
「きっと美味しいはず～♪」
すぐ傍の窯で焼いています。（窯の上、うっすら誰かの顔が映ってるよね？冷汗）
セーモラ（硬質小麦粉）で作るパン、なんて美味しそうな焼き色♡
店内では、お惣菜も並べて売られています。
ズッキーニや人参などの炒めもの。
プーリアらしく、野菜のお惣菜がずらーっとありました。
いつかこんなお惣菜やさんを日本でやってみたいなぁ♪

プーリアでは、色々なパンをマンマ達に教わりましたよ。
アグリトゥーリズモのマンマ・ルクレッツィアには、焦がし小麦粉で作る、別名黒いフォカッチャを教わりました。
フォカッチャ・プリエーゼは、トマトをのせています。
よく知られているトマトのブルスケッタ。
オリーブオイルと塩とトマトだけで、シンプルにとびきり美味しい。
美味しさには、パンの風味もおおいに関係していると思います。
レッチェのマンマは、”フリゼッレ”という長期保存可能な硬いプーリアのパンを水で戻して
トマトをのせて食べるのが好きって言ってたっけ。
”玉葱のピッツァ”って言ってたけど、マンマのおばあちゃんのレシピを教わりました。
炒めた玉葱やトマト、アンチョビ、オリーブを挟んでいます。
外に食べに行くと、よく出てくるパンのセット。
手前は、プーリア名物のタラッリ。
レッチェのマンマに教わった、タラッリはフェンネルシードが入っています。
ドライトマトやゴマ、玉葱などが入ったタラッリもあって、バリエーション豊富でした。
茹でてから焼き上げる、カリッカリッの香ばしいパン。アペリティーボにぴったり！
これを教わりたくてプーリアに来たのでした♪
こちらは、レッチェで食べられている　”ピッツォ”。
玉葱のソフリットやトマト、オリーブなどを巻き込んで作るパンです。
プーリアでは、トマトやオリーブがよく料理に使われています。
ワインが進みそうなパンです。美味しかったなぁ♪
小麦粉を使った料理が大好きなアンナ。
焼く前の生地を味見して、美味しいわ～なんて言ってました。
地中海ダイエットで有名な地域なので、アメリカからのグループにも料理を教えている、素敵な料理の先生です。
沢山の美味しい小麦粉レシピを教えてくれて、ありがとう♡
レッスンでまたご紹介していきますね！

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